Butternut spelt risotto met crispy salie
Nood aan meer plantaardige inspiratie voor de veggie challenge deze maand? Deze spelt risotto met een romige saus van geroosterde butternut, maar dan zonder room, is heerlijk en een bom aan vezels en smaak!
WINTER PESTO
Deze pesto doorbreekt de traditie op elke mogelijke manier. Het bevat geen kaas, pijnboompitten en basilicumblaadjes. En toch is het nog steeds pesto maar dan de winter editie met boerenkool, pompoenpitten en edelgistvlokken.
CHEEZY POMPOEN CROQUE (zonder kaas)
Herfstweer staat gelijk aan een goeie croque met een soepje erbij. Voor mij sowieso eentje met wat extra groenten :)